Crêpes façon “Kouign-Crêp’ Armoricaine”

Crêpes crousti-fondantes au caramel au beurre salé BRIEUC, éclats de Sablés Sarrasin et cœur pomme d’amour ! Une création parfaite pour la Chandeleur : un dessert à mi-chemin entre la crêpe, le kouign-amann et une touche fruitée très bretonne !

Ingrédients (pour 6 crêpes)

Pour les crêpes :
- 250 g de farine
- 3 œufs
- 50g de beurre fondu
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 1 càs de sucre


Pour la garniture bretonne
- Caramel au beurre salé BRIEUC (classique ou Pomme d’Amour )
- Sablés Sarrasin ou Galettes Caramel fleur de sel émiettés
- 1 ou 2 pommes
- Un peu de beurre demi-sel
- 1 càs de sucre

Préparation : 

1. Les pommes caramélisées façon “Armoricaine”
- Éplucher et couper les pommes en dés.
- Les faire revenir dans du beurre demi-sel.
- Ajouter une cuillère de caramel BRIEUC pour napper + une pointe de sucre pour caraméliser.
- Réserver.


2. Les crêpes
- Préparer la pâte classique.
- Cuire les crêpes dans une poêle beurrée.
- À la fin de la cuisson, saupoudrer chaque crêpe d’un voile de sucre et la laisser légèrement caraméliser (comme un mini kouign-amann).


3. Montage façon “kouign-crêpe”
- Sur chaque crêpe chaude, tartiner une fine couche de caramel au beurre salé BRIEUC.
- Ajouter une cuillère de pommes caramélisées.
- Parsemer généreusement d’éclats de sablés au sarrasin (pour le croquant).
- Rouler ou plier en chausson.
- Terminer par un filet de caramel.

Astuce :

Pour un effet encore plus “Breizh premium” ? Ajouter un fin croustillant de galettes caramel fleur de sel écrasées pour un côté pralin-caramel irrésistible...
Pour une version encore plus locale : flambage au Lambig ou au chouchen !

Résultat :

Une crêpe fondante, croustillante, beurrée, avec un équilibre parfait entre :

- le caramel au beurre salé BRIEUC...
- la douceur des pommes...
- le croustillant des biscuits bretons...
- et l’esprit chaleureux de la Bretagne !